ふふはり Happy sharing！

りんごのタルト

久しぶりにリンゴのタルトを焼きました！しかも念願の自家製リンゴ入り！上に並んでいるのはウチの庭で採れた紅玉とふじを使っています。

昔からリンゴのタルトは良く焼いていたんですが、最近はご無沙汰だとオーナー。そういえば本当に懐かしい味だな～と美味しく楽しみました！

テレビに出ちゃった

テレビでウチの店が紹介されました！放送も終わったので取材の時の話も解禁というわけでちらほらと。

３～４分程度の放送だったので取材自体も短いと思いがちですが、実際は６時間くらいかかりました。一瞬の満足できる映像をとるためにかける努力はまさにプロですね。あれだけ録った中で本当に使える所を切り出すから料理番組の映像も綺麗なんですね。しかも機材も本格的だったし、テープや電池も１時間持たないと聞いてさらにびっくり！

そのほかにもいろいろと楽しい感想はあるけれど、せっかくだから小出しにしますね（笑）

わかさぎ

ブログ友達のＭＡＲＵさんのところでワカサギ釣りの話が。ワカサギというと氷に穴あけて釣りするイメージしかなくてこんな時期からしかも、手漕ぎボートを引っ張ってもらってポイントまでいくなんて知らなかった。

今一番気になるのは

「ＭＡＲＵさんワカサギものすごく美味しかったですか？」

ということだったりする。

レストラン仲間？

久しぶりにトラックバックをいただいてしまいました！記事の更新はちまちましていたのにどうもトラックバックには慣れませんね～(T_T)。こんなんじゃいけないとは分っているのに！でもトラックバックしてくれた苺さんに感謝です！

テレビに出ます！

オーガニックふふはりがテレビに出ます！ちょこっとですが！

テレビ朝日系列　スーパーモーニング（8：00～9：55）の中で２～３分程度ちょこっと出ます！見てくださいね！

オーガニックふふはりのHPも見てね！

再現江戸料理

美味しい季節がきましたね～秋ですよ秋！きのこに魚介類、秋から冬においしい冬野菜。

ふふはりでは近所の大学（東京家政学院大学）図書館の資料をもとに当時の料理を再現しています。ふふはりやホームページの常連さんならすでにご存知の人気のコースなのですが、秋の江戸料理の会がこのほど開かれました（10/22）。

今回のテーマはずばり「秋」つまり「江戸料理～秋の段～」です。

今回は焙烙焼きやきのこ飯など秋の美味しさいっぱいのメニューで大好評でした。特に焙烙焼きは塩の上で蒸し焼きにしたので塩辛くなってしまうのではと心配しましたが意外と塩辛くならず、かえって美味しいくらいになりとてもびっくり！考えてみれば去年に鯛の塩釜をしたときも辛くならずに逆に程よく美味しくなったのを思い出しました。塩って奥が深い！

食材が変わり始めましたね

紅葉にはまだまだ遠いけれど、朝夕しっかり冷え込む季節になってきましたね。

食材もしっかり季節変わりし始めてきました。今朝、仕入れに市場に行ってきたのですが、さんまやカツオといった夏の終わりから秋の入りにかけて美味しい魚たちがこぞって姿を消し始め、そのかわりにブリやイナダ、サバなどが丸々と太って売り場に並び始めました。

卸売り市場なので一般のスーパーなどと比べると割安なのですが（そのかわりに切り身じゃなくてなんでも丸一匹）1メートル弱のブリが一本で現実的にお財布と相談できる価格になったのは本格的に冬が見え隠れし始めてる証拠なのかな。

この大きさって結構ビックサイズだけど何軒かで買えば結構安いお買い物だと思う。ただ、アラをだれがもらうかできっともめるな。

今日はふふはり便で新鮮すぎるくらい新鮮だったサバを使いサバの味噌煮を作りました。もちろん我が家の晩御飯としても大活躍。「とっても美味しかった！」としか言えない美味しさでした。

もう一つ美味しい話。我が家の畑で今年初めてのさつま芋を掘りました。

これは今日さつま芋ご飯を作るためだったのですが、意外や以外結構美味しかった！

まだちいさかったけどね。本格的な収穫は今月の終わりかな。

久々です！

お久しぶりです・・・またやってしまった一ヶ月サボり。いやまだ一週間ある！
って言い訳ですな。(T_T)
・アレルギー
  最近、オーナーと一緒に除去食について勉強していますが、なかなかに奥が深い問題です。当たり前の食材が使えない。アレルギーの人には（特に食物アレルギー）体を害してしまうのだから、尚のこと神経を使わなくてはいけないので難しい世界です。でもその分本当に困っている人は本当に沢山いらっしゃるのだと最近切実に思うのです。特に夏あけてからアレルギー等が原因で食材に制限のある人々がふふはりを利用してくれる。そんな人たちは切実に「食べたい！」という思いが強いし、食べる事に真剣だと思う。だからこそ出す側である私達もいつもよりももっと真剣だし、喜びも大きい。特にケーキをほとんど食べられないお子さんの笑顔は何よりの喜び。飽食の時代と言われる現代に食に拒絶されている人々がいる。自分を含めて何ができるか、はたまた自分や周りの家族は大丈夫か、もっと見えにくい社会に目を向ける必要があるのではないでしょうか？

卵・小麦粉・乳製品を一切使っていないチョコレートケーキ
                  
・テレビ取材
先日、テレビ朝日の取材がありました。じつは１０月１２日のスーパーモーニングに２～３分程度取り上げられます。よかったら見てくださいね！実際には２～３分程度の映像でもその裏では６時間くらい取材があったりしてプロの世界は半端じゃすまないなと感じました。実際、以前のバイト先でしょっちゅうテレビ取材はうけていたので慣れていたはずなのに緊張しまくり。しかもインタビューがぶっつけ本番だったので何しゃべってるんだか・・・・笑ってやってください（笑）。

                  
・おめでとう＆がんばれ！
  うちに料理の勉強にも来てる友人が結婚した。素敵な花嫁姿に準備でへとへとになってたけど結果オーライでよかったね。料理も美味しかったし、人前結婚式だったからアットホームな感じだったし。すてきな結婚式でした。ただ、オーナーが「先生！」と紹介されて居心地悪そうにしてのが印象的（笑）いい加減慣れたらどうだい母よ。

   さて、その後近所の大学の学生時代からの常連だった友人が久々に遊びにきた。今は群馬の実家にいるのでこちらにくるのはちょっとした旅行。建築士を目指して勉強・修行の毎日だけど、彼女もオーナーを慕ってやってくる。いろいろ毎日大変みたいで少々疲れ気味だったが、戦士にも休養が必要なのだよ。夜遅くまで話し込んでたけど休めたのかな？こころの休養と考えれば話合うのも癒しかも。なにはともあれこれからも一緒に頑張っていこう。